地瓜干一蒸一晒和三蒸一晒各有特点，具体哪个好取决于个人口味和需求。
一蒸一晒的地瓜干制作过程中，地瓜经过一次蒸煮和一次晒干。这种制作方法保留了地瓜的较多水分，使得地瓜干口感较软，有一定的弹性。但是，这种地瓜干的口感可能没有三蒸一晒的地瓜干那么细腻。
三蒸一晒的地瓜干制作过程中，地瓜经过三次蒸煮和一次晒干。这种制作方法可以更好地锁住地瓜的香味和口感，使得地瓜干更加香甜、软糯。同时，经过三次蒸煮，地瓜干中的水分减少，口感更加细腻。但是，三蒸一晒的地瓜干可能会失去一部分水分，口感上可能稍微较一蒸一晒的地瓜干干燥。
综上，一蒸一晒的地瓜干口感较软，有一定的弹性，而三蒸一晒的地瓜干口感更加香甜、软糯，细腻。您可以根据个人口味和需求选择适合自己的地瓜干制作方法。
不是
地瓜干酒是以玉米、小麦、高粱等粮食为原料，通过酿造工艺制作而成。一般而言，粮食为主要原材料的酒都被称为纯粮酒，但事实上，地瓜干酒除了粮食，还会在制作过程中加入一定数量的地瓜。这就是它和传统的纯粮酒之间最大的区别。
在地瓜干酒的制作过程中，首先将粮食进行加工挑选，并将其加入到发酵罐中。接着，加入适量的质量好的地瓜、水和酵母，进行混合等待发酵。整个过程需要密切监控温度、湿度等参数的变化，以确保酒的质量和口感。
地瓜干确实可以用于酿酒，其工艺流程包括：洒水、蒸料、拌曲、发酵、拌糠和蒸馏。
首先，将干地瓜切成丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
然后，经过蒸熟的地瓜需要进行发酵。发酵过程中，会进行多次的搅拌和加热以确保充分发酵。最后经过蒸馏就可以得到地瓜酒。这种酒具有独特的“甜、绵、软、净、香”的风格。