海蜇头中的角大角是指海蜇头部的两个不同部位，它们的外观和口感略有不同。
1. 角：角是海蜇头部的一个突起部分，位于海蜇头的前端，形状像一个小角。角的口感比较脆，味道鲜美，适合凉拌或炒食。
2. 大角：大角是海蜇头部的另一个突起部分，位于海蜇头的中部，形状像一个大角。大角的口感比较软，味道鲜美，适合炖汤或煮食。
总的来说，角和大角都是海蜇头的一部分，它们的口感和味道略有不同，可以根据自己的口味选择食用。
海蜇的生长周期确实会因生长环境和品种的不同而有所差异。通常，海蜇的生长速度相对较快，从小的海蜇长到较大的尺寸可能只需要四五个月的时间。然而，其完整的生长周期可能会从数月到一年不等。因此，海蜇多久长大并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来判断。如果您对特定品种或环境下的海蜇生长周期有详细询问，我会尽量为您提供更具体的信息。
海蜇头中角和大角的区别主要体现在形状和大小上。大角海蜇头的形状更加圆润，类似圆形或扇形，而且个头更大，通常在3\\~5公斤以上，适合用于凉拌或腌制。而中角海蜇头的形状则更加扁平，类似椭圆形或长方形，个头较小，通常在1\\~2公斤左右，适合用于炒菜或做汤。
此外，大角海蜇头的口感更加脆嫩，中角海蜇头的口感则更加柔软。价格方面，大角海蜇头通常比中角海蜇头更贵一些，因为其个头更大，需要更多的海蜇才能加工成大角海蜇头。
总的来说，海蜇头中角和大角的区别主要表现在形状、大小、口感和价格等方面。具体选择哪种海蜇头，可以根据自己的需求和口味来决定。