1、虾仁和切好的鸡胸肉➕料酒，黑胡椒，盐，淀粉腌制
2、菌菇洗净撕小块
3、菌菇和玉米粒焯水备用
4、鸡胸肉和虾仁下锅炒至变色，盛出备用
5、无水无油的锅里倒入面粉炒至微黄
6、
倒入半碗水，小火搅拌至稠状
7、再加入炒好的鸡胸肉和虾仁，玉米粒和菌菇煮至微微沸腾
8、加少许盐和黑胡椒调味即可
菌菇脆零食热量从科学的角度来讲，还是比较高的。
对于香菇脆来说，它的做法是通过统一的烘干以及脱水等工序加工制作的小零食，要知道蔬菜在脱水之后里面的营养成分也很容易被破坏掉，但是依旧能够含有一定的蛋白质，矿物质以及膳食纤维等成分。香菇脆之所以好吃备受食客们的欢迎，不仅是因为它的口感很脆，最重要的一点还是味道以烧烤五香味为主，这其中最为主要的原因，还是在于香菇处于脱水期间，在其表面加入了一些调料来增强了香菇脆零食的味道。因此就热量来说，香菇脆零食在热量上也是不低的。
材料：
活河虾500克，水发蘑菇250克，葱、姜各15克，料酒15克，精盐3克，味精1克，鸡油25克。
做法：
1. 河虾去壳留尾洗净；水发蘑菇择洗干净，切片；
2. 葱择洗干净切段；姜洗净拍松；
3. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜块炸出香味，烹入料酒，加入适量清水，放入虾仁、蘑菇，用旺火烧开；
4. 撇净浮沫，改用小火煮至熟烂，捞出葱段、姜块不用，撒入精盐、味精调好口味，淋上鸡油即成。