用料
糯米粉 300克
普通面粉 100克
嫩艾叶（不要梗等） 150克
热水 适量
肉松 适量
芝麻 适量
椰丝 适量
白砂糖 适量
步骤 1
摘出最嫩的艾叶，洗洗洗。
步骤 2
开水煮20分钟以上至艾叶一捏就软烂。
步骤 3
捞出艾叶剁烂，或搅拌机搅烂。
步骤 4
艾叶逐步和进糯米粉和面粉（纯糯米粉做出来的艾糍太软太粘，喜欢的朋友可用纯糯米粉），面团太硬就加适量热开水。
步骤 5
包入你喜欢的馅料
步骤 6
包入你喜欢的馅
步骤 7
蒸盘上刷层油，水开了上锅蒸25到30分钟
步骤 8
打开锅盖让它降下温，趁热吃。
关于艾糍粑肉松馅的做法如下：
材料：
- 糯米适量
- 艾草适量
- 白糖适量
- 肉松适量
- 食用油适量
步骤：
1. 糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟，蒸糯米的时候可以加入少许食用油，防止糯米粘锅。
2. 艾草清洗干净，用开水焯烫后切碎，加入少量白糖拌匀，可以根据个人口味调整糖的分量。
3. 将蒸熟的糯米和艾草混合均匀，揉成糯米团，可以适量加点食用油，使其更加光滑。
4. 取适量艾糍粑，按压成圆饼状，中间放上适量肉松，然后将糯米团收口捏紧，搓圆。
5. 准备一个平底锅，加热后放入少许食用油，将包好的艾糍粑放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
注意：艾糍粑肉松馅的关键在于糯米和艾草的比例以及艾草的调味，肉松的量可以根据个人喜好适量增减。艾糍粑煎制时不宜火候过大，以免外皮煎焦而内部未熟。
关于艾糍红糖花生馅的做法如下：
材料：
- 糯米粉：200克
- 艾草汁：适量（约100-150毫升，根据艾草的颜色和浓度调整）
- 红糖：50克
- 花生碎：50克
- 芝麻：适量（用于撒表面）
- 水：适量
- 植物油：适量（用于涂抹模具和手防粘）
步骤：
1. 艾草汁准备：将艾草清洗干净，放入沸水中焯水，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，使其颜色变绿。将艾草挤干水分，用搅拌机打成汁。
2. 糯米面团制作：将糯米粉放入大碗中，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成柔软且稍带粘性的面团。如果面团太干，可以适量添加清水；如果太湿，可以适量添加糯米粉。
3. 红糖花生馅准备：将红糖和花生碎混合均匀，备用。
4. 包制艾糍：将糯米面团分成等份小剂子，每个剂子擀成圆片。取适量红糖花生馅放在圆片中央，然后将圆片边缘捏拢，封口捏紧，搓成球形。
5. 成型与撒芝麻：将包好的艾糍球滚上一层芝麻，使其表面均匀覆盖。
6. 蒸制：将艾糍放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到艾糍变得透明且熟透。
7. 出锅与冷却：将蒸好的艾糍取出，稍微冷却后即可食用。
温馨提示：
- 艾草汁的颜色会因艾草品种和产地而异，可以根据个人喜好调整用量。
- 蒸制时间根据艾糍的大小和蒸锅的火力而定，确保艾糍完全熟透。
- 如果喜欢，还可以在艾糍表面刷上一层蜂蜜或糖浆，增加风味。
艾糍红糖花生馅是一道传统的汉族小吃，口感香甜软糯，具有独特的艾草香味。