好的，下面是简单的步骤：
1、准备材料：猪里脊肉250g、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜1根；
2、将猪里脊肉切片，用生抽、淀粉和料酒腌制10分钟；
3、黄瓜和胡萝卜分别切丝备用；
4、打入两个鸡蛋打散备用；
5、热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香；
6、放入猪肉翻炒至变色；
7、倒入鸡蛋液翻煎至熟透；
8、加入黄瓜和胡萝卜丝翻炒均匀；
9、调入适量盐和鸡精即可。希望对您有所帮助！
制作步骤：
1. 猪瘦肉切成细丝，虾仁洗净，分别加1个蛋清、精盐、料酒、淀粉上浆。海参切片，用沸水焯一下，捞出控水。油菜洗净，切段。
2. 炒锅烧热，加植物油，四成热时放入虾仁滑开，捞出沥油。油温升至五成热时，再放入肉丝滑散，捞出沥油。
3. 炒锅内留少许底油，放葱花、姜末爆香，加入火腿、虾仁、蚕豆仁、香菇翻炒均匀，加精盐、料酒炒熟，即可食用。
炒上海青之前，最好先烫一下。这样可以避免根部不熟的问题，也可以在一定程度上去除上海青的苦味。
具体的烫法是：先将锅里的水烧开，然后在水中加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。然后将上海青放入水中焯半分钟到一分钟。焯水的时间不能过长，否则上海青很容易过熟或半生不熟。焯水后，可以拧干水分倒入油锅快速翻炒。