一、咸稀饭：
1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟；
2.把饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制；
3.将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条；
4.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，再放入切碎的皮蛋；
5.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀；
6.食用前撒上些许葱花。
食材
牛腩: 400g；土豆: 1个；胡萝卜: 1根；洋葱: 1个；油: 适量；咖喱鸡调料: 1包；葱: 适量；姜: 适量；蒜: 适量；山楂干: 适量；陈皮: 适量；料酒: 适量；水: 适量；
牛腩洗干净，切麻将大小的块。
冷水下锅，加料酒，煮出血沫，然后将浮沫冲洗干净。
准备葱姜蒜块。
锅中放少许油，将葱姜蒜炒出香味。
放入牛腩，加料酒翻炒一分钟。
放入山楂干和陈皮，翻炒一下。
加足量的开水，大火烧开后转小火炖一个半小时。
炖好后将汤里的葱姜等调料挑出不要。
准备咖喱鸡调料。
往调料粉里加牛肉汤搅拌均匀。
土豆、胡萝卜和洋葱切块。
用油煎至微黄。
将蔬菜块倒入牛腩里，搅拌均匀。
加入调好的咖喱汁，大火烧开转小火炖煮。可以尝一下味道，不够咸可适量加盐。
约20分钟，烧至土豆软烂，开大火，将汤汁收至自己喜欢的程度即可。
闽南咸肉是一种传统的腌制肉类食品，主要流行于福建南部地区。以下是闽南咸肉的腌制方法：
材料：
- 粗盐
- 白酒或料酒
- 八角、桂皮等香料（可选）
步骤：
1. 将新鲜的猪肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。
2. 根据肉的厚度，切成适当大小的肉块，一般厚度约为2-3厘米。
3. 在一个大盆中，按照肉的重量加入适量的粗盐（一般比例为肉重量的2%-3%）。可以添加一些香料如八角、桂皮等增加风味，然后将肉块均匀地抹上白酒或料酒。
4. 将涂抹了酒和盐的肉块放入装有盐的大盆中，确保每一块肉都裹上一层盐。如果有香料，也需要均匀撒在肉块上。
5. 将腌制的肉块放置在通风阴凉处，让其自然风干。在腌制过程中，每天翻动肉块一到两次，以确保腌制均匀。
6. 腌制时间根据气候和温度的不同而有所变化，一般在7天到10天左右。肉质变硬且表面干燥即为腌制完成。
7. 腌制好的咸肉可以直接烹饪食用，也可以继续晾晒制成腊肉。
注意事项：
- 腌制过程中，要确保肉块之间不要重叠，以免影响干燥效果。
- 腌制环境的温度不宜过高，以免肉块变质。
- 腌制完成的咸肉应储存在干燥阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境。