柠檬切开芯中间出现褐色区域通常表明果实过熟或储存不当。这些褐色斑点通常是由真菌或细菌感染所致，可能引起异味和变质。
虽然柠檬芯的褐色区域可能会影响口感和外观，但如果斑点面积较小且没有明显变质迹象，则去除褐色部分后，柠檬汁和果肉仍然可以安全食用。然而，如果褐色区域广泛或伴有软烂或异味，建议丢弃整个柠檬，以避免食用腐烂变质的果实。
鸡爪500g，柠檬1颗，洋葱1/4个，小米椒6个，细青椒2个，姜8片，蒜6瓣，香葱2根，香菜适量
调料：
生抽100ml，香醋80ml，料酒25ml，蚝油15ml，麻油10ml，盐30g，白砂糖15g
做法：
1）鸡爪剪掉指甲，并一分为二。
2）冷水下锅，放入盐（15ml）、料酒（25ml），小葱（1根），姜片（3片）去腥，大火烧开后，继续煮12分钟。
3）鸡爪焯水期间，准备料汁：取一个大碗，依次放入生抽（100ml）、香醋（80ml）、蚝油（15ml）、麻油（10ml）、盐（15g）、白砂糖（15g），搅拌均匀备用。
4）鸡爪焯水期间，准备小料：把小米椒、细青椒、姜片、蒜瓣、小葱、香菜切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。
5）鸡爪煮好，捞出放入冰水中冷却一会儿，沥出后盛到大盆里，倒入调好的料汁和小料，翻拌均匀。
6）封上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时，期间多翻拌几次，以便入味。
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柠檬切片后可以放进冰箱。
柠檬切片后的保存方法：
1.将柠檬切片后，装入保鲜盒，再放入冰箱；
2.将切片后的柠檬放入蜂蜜中腌渍，也可以放入白糖或冰糖中腌渍，待日后使用；
3.把切片后的柠檬悬挂，不要将柠檬相互触碰，避免接触部分腐烂，晾干即可，制作成柠檬干。
保存柠檬时的注意事项：
1.切柠檬时，要用干净无油无水的水果刀，否则会烂掉；
2.放入冰箱里保存的柠檬要尽快吃完，因为即使放入冰箱，柠檬里的维生素C也在不断减少。