主料
猪大排4块
辅料
蚕豆淀粉适量鸡蛋清2个菠菜适量姜6片老抽半碗黄酒半碗胡椒粉(白)1小勺葱1颗冰糖2小块食盐适量
步骤1
大排洗浄控干水份，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。
步骤2
大排里放进两汤匙老抽、白胡椒粉、两汤匙黄油、1小撮盐、姜片，用手抓匀后，腌1小时至入味。
步骤3
腌入味的大排蘸上蛋清，两面都拍上淀粉
步骤4
平底锅内油热后，中火，将大排放进去煎至两面发黄，约7成熟后取出。
步骤5
将煎大排的油倒入炒锅，5成热后，倒入葱粒、姜片，冰糖，炒出葱油香。将大排放入，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，看汤汁变浓，收至约原来量的2/3，即可加盐调味关火。
1.持有《光荣证的本市户籍公民，在其子女年满16周岁以前，领取每月30元的独生子女父母奖励费。
2.持有《光荣证的本市户籍公民，其独生子女在未满16周岁之前发生意外伤残或死亡的，自愿不再生育和收养子女的，由其户籍所在地的区、县政府给予不少于3000元或5000元的一次性补助。
3.农村部分计划生育家庭奖励扶助，符合条件的对象每人每年可以领取1200元的奖励扶助金。
4.符合条件的扶助对象，独生子女伤残家庭每人每月可以领取特别扶助金400元，独生子女死亡家庭每人每月可以领取特别扶助金500元。
上海袁成记的猪头肉是卤制的，味道不错，有吃过，卤味很好，不重，猪头肉凉拌的也不错；夏大厨家的猪头肉是新鲜炒制，也不错。
上海路老王卤菜店猪头肉好吃，草鸡和猪头肉都好吃，海带也好吃。