第一步 : 把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 然后继续加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
莲藕 2 节
面粉 50 克
淀粉 50 克
盐 1 小勺
泡打粉 1/2 小勺
水 适量
油 适量
调味料 适量
步骤：
莲藕去皮，切成厚约 0.5 厘米的薄片。
将面粉、淀粉、盐和泡打粉混合在一起，加入适量水调成糊状。
将莲藕片放入糊中，沾匀面糊。
锅中倒入适量油，加热至 180 度左右。
将沾满面糊的莲藕片放入油锅中，炸至金黄色。
捞出炸好的莲藕片，沥干油份。
将调味料（例如盐、糖、醋、酱油等）混合在一起，做成料汁。
将炸好的莲藕片放入料汁中，浸泡 5 分钟左右即可食用。
正宗炸素藕夹口感酥脆，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的素菜。莲藕的清香和外层的酥脆，搭配上调味汁的酸甜味道，让人回味无穷。
1、食材：普通面粉300克，粉丝1把，韭菜1把，木耳1小把，鸡蛋3个，食用油1勺，胡椒粉2克，蚝油1大勺。
2、准备300克的普通面粉，用大约160ML的开水和面，先拌成棉絮状，再用手揉成一个稍微软一点的面团，密封放一旁醒发；
3、一把粉丝提前温开水泡软；
4、再准备一把洗干净的韭菜，切碎装在碗中备用；
5、碗中打入3个鸡蛋搅散，锅中热油，油热之后把鸡蛋液打进去迅速搅散，蛋液凝固，然后放凉备用；
6、粉丝泡软之后沥干水分，切碎装在韭菜的碗中，晾凉的鸡蛋碎也加进去；
7、接着再来调味：一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蚝油、1勺香油、1勺盐，搅拌均匀，放一旁备用；
8、面团再次揉出一个光面，直接搓成长条，切成大小一致的小面剂，比饺子皮稍微大一点就可以；
9、再擀成中间稍厚，边缘薄的饼皮；
10、包上调好的韭菜馅料；
11、先把边缘捏合，再折出花边，跟做韭菜盒子是差不多的，像这样就差不多了。全部做好之后用保鲜袋盖着防止表皮风干；
12、锅中加入稍微多一点的植物油，油温大概6成热，把筷子放进去迅速冒小泡泡就可以，再把我们做好的韭菜盒子放进去，中小火慢炸，反复翻面炸，炸至表面金黄色捞出来控油；稍微凉下就可以吃了。