使用安琪酵母发面时，不需要添加碱，因为安琪酵母可以产生足够多的二氧化碳气体使面团膨胀，从而避免产生酸味1。
冬天安琪发面通常等30-40分钟不等，面团发酵的时间主要是根据面团温度、室内温度等因素来掌握的。通常冬天温度低，发酵一夜也可以。
酵母发面的作用，主要是让面团更加松软，使蒸制出来的食品吃起来软糯香甜。另外，用酵母发酵的面团，可以用来制作馒头、花卷、包子等。
没有，结局是安琪和汪大东分手，安琪前往美国。
安琪喜欢汪大东，转学前一直都在美国。
转学到终极一班后因为自己导致汪大东与雷克斯起冲突而打算离开终极一班。了解到汪大东把自己每一封信都背下来后留下。
最后因不愿在丁小雨与汪大东之间选择一人而离开终极一班回到美国。