用料
蛋黄 2枚，牛奶 100-125g，淡奶油 100-125g，糖 40-50g，香草荚 半根
淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀
剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化
将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌
将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）
将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。
方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖
焦糖烤布蕾饼干为了保持其松软蓬松的口感和甜美的味道，有必要进行适当的保存。建议将饼干放置于干燥、阴凉、通风的环境中，并采用密封的容器进行封存，以避免食材受到湿气和外界异味的污染。如果能够按照正确的保存要求妥善保存焦糖烤布蕾饼干，那么食用时便可以品尝到美味可口的佳肴。
1.蛋黄和淡奶油倒在盆里，再加入一点牛奶，搅拌均匀。
2.剩余牛奶和细砂糖一起倒入小奶锅，用小火煮，同时搅拌均匀。
3.将步骤1的蛋黄奶油混合液，经筛子过滤后，倒入小奶锅，继续搅拌均匀。
4.把小奶锅的混合液倒入模具中，将模具放入烤盘，烤盘里加入1厘米左右的热水。再将烤盘放入已预热到180度的烤箱下层，烤30分钟。
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