将干肉皮在冷水中泡软，用食用碱将其表面的油脂清洗干净，放入沸水中浸泡5-10分钟，捞出后沥水，最后重新放回冷水中浸泡即可。
干肉皮、食用碱
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、干肉皮冷水中泡软
将干肉皮在冷水中泡软。
2、食用碱清洗肉皮
用食用碱将其表面的油脂清洗干净。
3、沥干猪皮
放入沸水中浸泡5-10分钟，捞出后沥水。
4、冷水再次浸泡
最后重新放回冷水中浸泡即可。
总结:
浸泡干肉皮要先将干肉皮在冷水中泡软，用食用碱清洗干净，放入沸水中浸泡5-10分钟，捞出后沥水，最后重新放回冷水中浸泡即可。
用料
牛肉干巴适量
干辣椒适量
姜适量
薄荷适量
1/3 牛干巴云南随处可以买得到，也可以自己做。
2/3 将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）锅里放调和油待油温加热到7 8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
3/3 在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴。
清洗油炸干肉皮需要一些耐心和细心。
首先，将干肉皮放入温水中浸泡，使其变软。
然后，用刷子轻轻刷去表面的油污和杂质。
接着，将肉皮放入清水中反复冲洗，直到水变得清澈。
最后，用厨房纸巾擦干肉皮表面的水分，切成适当大小的块状备用。注意，清洗时要避免用力过猛，以免损坏肉皮。同时，清洗后的肉皮可以用来制作各种美食，如炸肉皮、炒肉皮等，口感酥脆，营养丰富。