原料：
牛腩[1]、西红柿、红辣椒、凯里红酸汤
调料：
盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、白酒
1、牛腩切块，凉水下锅，焯水捞出。
2、锅内做油煸香葱姜蒜，放入凯里红酸汤，煮开后放入牛腩块加少许白酒煮1小时
3、红椒切段，西红柿切块放入锅中加盐、糖、胡椒粉调味即可出锅。
1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒盐米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的2.西红柿10千克白酒250克盐30克方法/步骤 1先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)香(清香)味(醇酸回甜)，令食者胃口大开。
红酸汤牛蛙是一道具有地方特色的美食，主要用料包括牛蛙、红薯、木耳、姜、葱、南乳等，并配以酸菜和泡辣椒等调味品。
首先，将牛蛙去皮去骨，切成大小均匀的块；将红薯切成小块，泡发木耳；再将姜、葱、南乳等切碎备用。
在锅中放入油，炒香姜葱，加入红薯和牛蛙煸炒，加入水煮开，加入泡发的木耳和南乳。
最后，加入调料调味，烧开后盛入碗中，再放上酸菜和泡辣椒即可。红酸汤牛蛙鲜香可口，汤汁浓郁酸辣爽口，是夏季美食中的佳品。