红烧牛腩饭是一道美味可口的中式菜肴，但它也是高卡路里的食物。每一份普通的红烧牛腩饭大约含有550-650卡路里的能量，这主要来自于牛腩肉和米饭的混合。此外，红烧牛腩饭还富含蛋白质和碳水化合物，但同时也含有一定量的脂肪。因此，如果你在控制自己的体重或胆固醇水平，你需要注意在饮食中的摄入量。一份红烧牛腩饭可能会很多人的一天的建议摄入量。
1. 牛骨、牛肉先用水焯水去血水，然后冲洗干净备用。
2. 锅中加入足够的水，放入牛骨、牛肉、葱段和姜片，煮开。
3. 煮开后将牛骨、牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。
4. 重新煮一锅水，放入焯水过的牛骨、牛肉，再加入八角、香叶和料酒，用中小火慢炖2-3个小时，煮出浓厚的牛骨汤。
5. 慢炖的过程中，可以将牛肉切成薄片备用。可以用生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精调制牛肉的腌料，腌制片刻。
6. 做面的时候，将面条煮熟备用。
7. 汤炖好后，将汤倒入另一个锅中，加入适量的盐和鸡精调味调整口感。
8. 另起锅，加入少量油，将腌制好的牛肉煎熟。
9. 将煮熟的面条放在碗里，加入煮好的牛肉和牛骨汤，撒上香菜，就可以品尝红烧牛肉面汤底了。
牛排骨500克，草果、肉蔻各1个，桂皮一段，八角2个，葱1根，姜4片，丁香4-5粒，干红辣椒3个、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大块、盐适量
1、牛排骨剁成一寸左右的块，在沸水中煮两三分钟，捞出，用凉水冲洗。
2、锅内加水，放入上述各类调料（盐除外），烧开，放入排骨，水要没过排骨。
3、大火烧十几分钟，改小火慢炖40分钟。出锅的前十几分钟放盐。
4、盛盘后撒点葱花。