观察同窝乳鸽 。同窝乳鸽中,生长快、身体粗大的多为雄鸽;反之,多为雌鸽。
观察亲鸽哺喂 。亲鸽哺喂时,争先受喂的乳鸽是雄鸽;反之,是雌鸽。
观察乳鸽肛门 。出壳4~5日龄时,从侧面看肛门,肛门下缘短,上缘覆盖下缘的为雄鸽;肛门上缘短,下缘覆盖上缘的是雌鸽。
观察乳鸽反应 。10日龄时,把手指伸到乳鸽面前,反应敏感、羽毛竖起、以嘴啄手指的为雄鸽。
1、杠门识别:乳鸽孵化4~5天,公鸽肛门上缘覆盖下缘,稍微突出。母鸽下缘突出覆盖上缘。
2、喂养识别:在同一窝鸽子中,大多数公鸽争先恐后受亲鸽哺育。反之则是母鸽。
可以在表面刷一层油,再烤。刷一层油的时候,刷在表面的油跟乳鸽的肉相结合,就会产生酥酥的一层,这层酥酥的就是脆皮