芹菜茎中，钠元素的含量最多。这些钠元素以离子的形式存在于芹菜茎的细胞液中，使得芹菜茎呈现出一种淡淡的咸味。这种咸味并非人为添加，而是芹菜本身所固有的特性。因此，当我们品尝芹菜茎时，能够感受到那种独特的咸味，正是钠元素在发挥作用。
苦累是河北的一种特色小吃，用野菜或蔬菜拌上玉米面或杂粮面蒸熟，就菜或蒜吃，味道香醇。芹菜苦累家常做法如下：
- 准备食材：芹菜叶、面粉、玉米面、蒜、盐、生抽、醋、香油。
- 芹菜叶洗净，沥干水分切碎。
- 加入适量面粉和玉米面拌匀，面粉与玉米面的比例约为 3:1，使芹菜叶上均匀裹上面粉。
- 蒸锅加水烧开，将裹好面粉的芹菜叶放入笼屉，蒸 10-15 分钟。
- 蒸好后取出晾凉，用筷子挑散。
- 蒜切末，加适量盐、生抽、醋、香油调成料汁。
- 将料汁浇在苦累上，拌匀即可。
苦累可以搭配蒜汁或者辣椒油食用，味道更佳。此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如芝麻酱、蒜泥等。
芹菜茎是芹菜植物中紧贴地球表面的一部分，通常是绿色且细长的部位。它是芹菜中富含纤维素、维生素K、叶酸等营养成分的主要部位。这些营养成分和其他化合物使得芹菜茎被认为是一种具有良好健康功效的食物。芹菜茎可作为生食配菜，也可以烹饪或加入汤中食用。它含有丰富的水分和低热量，是一种健康的选择，适合任何人包括减肥者和身体健康的人们食用。