桃胶是一种天然的树脂，从桃树或山桃树的树皮中分泌出来。关于桃胶生吃的味道，大多数描述认为它具有淡涩的味道，带有一些苦味。生桃胶的口感较为粘稠，类似于果冻状。然而，需要注意的是，桃胶生吃可能对胃肠产生不良影响，因为它质地不纯，含有微生物、尘土、树屑等杂质。
所以，尽管桃胶具有一定的营养成分，但建议经过烹饪后再食用，以确保口感和健康。若要尝试桃胶生吃，请务必确保桃胶的清洁度，并适量食用。总之，桃胶生吃的味道淡涩，口感粘稠，但烹饪后更易消化，更具营养价值。
桃胶是桃树枝干上溢出的脂胶，皂角米是豆科植物皂荚的种仁。每100克桃胶含大约175大卡热量，每100克皂角米大约含364大卡热量，但是具体可能因产品产地、制作方法等不同而有一定差异。
桃胶中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，皂角米中含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质、植物胶质、半乳糖、甘露糖、纤维素等营养成分，适量食用可以为机体补充营养物质，且还具有一定的润肠通便、美容养颜的作用。且桃胶皂角米口感软烂、，热量不高，因此十分受减肥人士的喜爱，适量食用不会导致热量摄入过高，导致脂肪堆积引起肥胖。