每年到了多春鱼爆籽的季节，雌性鱼的肚子鼓囊囊的，身形也会比较大。这时候捕捞多春鱼，设定好网眼大小，体型较小的基本是雄鱼，放掉让小鱼继续成长。大一些的、肚子比较鼓的雌鱼捞上来，大量冰冻起来，保证市场的全年供应。
1/6 准备好材料
2/6 多春鱼去内脏洗净后加入适量盐腌制一小时
3/6 加入适量的香炸粉和油抓匀备用
4/6 平底锅倒入适量油烧至六成热时放入多春鱼，小火煎至金黄色
5/6 翻另一面小火煎至金黄色捞出沥干油分即可食用
6/6 完成
多春鱼是有鳞片的，不过鳞片细小。多春鱼几乎都是冻品，所以不必刮鳞。多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值较高，鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等