1.竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5 厘米长，l 厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。
2.炒锅上旺火，注入清水 1000 毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。
3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成
昭通特产一：昭通猕猴桃
昭通猕猴桃是云南昭通的特色水果，昭通有着优越的地理环境，境内有着凉爽、湿润的气候
昭通特产二：彝良桃
彝良桃是云南昭通的特色水果、彝良有着优越的地理环境，西南部高温少雨，日照较多；东北部多雨潮湿，日照较少。
昭通特产三：砚池山苹果
砚池山苹果是云南昭通的特色水果，有着悠久的历史
昭通特产四：木瓜
木瓜是云南昭通的特色水果，昭通有着优越的地理环境
洋芋的吃法太多了，个人最常见的十种吃法:吵洋芋丝、老奶洋芋、烧洋芋、炸洋芋、折耳根卤腐拌洋芋、洋芋焖鸡，洋芋焖米饭等。最常见，最常吃、最容易做的应该就是洋芋丝了，说说洋芋丝简单的做法:洋芋去皮，切丝用水滤洗，滤干备用，热油，放入蒜末，干辣椒丝放入洋芋翻炒三分钟左右，放盐和葱花再翻炒一分钟左右可以出锅了。