1、主料;猪肉(瘦) 100克、大米50克。
2、辅料;植物油1茶匙、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、矿泉水适量。3、三分之一筒大米，用水冲洗两遍。
4、电饭锅放入三分之二的矿 泉水,煮35分钟左右。
5、瘦肉切粒,加入植物油、食盐、生抽拌匀,腌制十分钟左右。6、煮好的白粥入少量食盐。
7、将瘦肉放入粥中，拌匀,开后两分钟就能关电源了。
瘦肉用盐腌制是一种传统的保鲜方法，在腌制过程中会将肉内的水分抽出，达到延长保质期的效果。但是，腌制的时间需要视肉块的大小和厚度而定，一般来说，较小的肉块（如红烧肉块）在腌制过程中只需要30分钟左右即可腌好；而较大的肉块（如整块猪肉）需要腌制2-3天甚至更长时间才能够完全腌制透，这需要在腌制的过程中不断调整腌制的盐量和时间。不同的肉块需要不同的时间去完成腌制，需要注意的是不要过度腌制，以免肉质变硬，影响口感。
而对于瘦肉中营养成分的检验方法，常见的有化学分析、生物学检测和物理测定等方法。
其中，化学分析可以用于分析肉中蛋白质、脂肪、矿物质等成分的含量；生物学检测主要用于鉴定是否存在肉类中毒素、细菌等有害物质；物理测定则可通过测定瘦肉的重量、体积、颜色、弹性等特征来判断其质量。这些检测方法有助于确保消费者购买到品质合格的瘦肉，提高食品安全保障水平。