为了和面擀饼薄而不粘，有几个要点需要注意。
首先，选择高筋面粉，因为这种面粉的吸水性较强，可以让面团更加柔软。
其次，在和面的过程中，加水要逐渐慢慢地加，注意控制水量，避免面团过湿而导致粘连。此外，在和面之前，最好把面筛一遍，这可以让面团更加光滑。
还有一点很关键，就是和面时的时间、力度和方式要适当，避免面团过劳而导致面筋过度发展。擀面时，可以在擀面板上撒一些面粉，帮助面团不粘连。
和面发酵馒头需要准备面粉、干酵母或酵母发酵剂、水和少量糖，将面粉和酵母混合后加入糖和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜并放置在温暖、潮湿的地方发酵，一般发酵时间为2-3小时左右。发酵时需注意温度和湿度，避免过度或不足发酵。等面团发酵完成后，将其分成多个小块后搓成圆形，再静置10-15分钟即可上蒸锅，用大火蒸15分钟左右即可。这种方法可以制作出味道鲜美、松软马勺的馒头。
和面时要加入适量的水，并缓慢地加入面粉，然后在搅拌面团时要均匀地揉匀，直到表面光滑，没有明显的粉粒。
在面团表面涂上薄薄一层油，然后用保鲜膜包裹，并静置20分钟左右，让面团休息，这样能够让面团更加柔软。
在擀面时，可以用干净的砧板，并在表面撒一小撮的面粉，将面擀成薄饼。如果还觉得粘的话，可以采取小量撒面粉的方式，使其不容易粘在砧板上。