准备食材：包浆豆腐、折耳根根碎适量、蒜末适量、小葱适量、蚝油1勺、生抽 2勺、盐适量、辣椒油 2勺。

步骤如下：

1、将爆浆小豆腐裹上淀粉放入盆中备用。

2、热锅凉油倒入蒜末，小火炒香后加入蚝油、生抽、盐，翻拌均匀后起锅装入小碗，再加入小葱碎，辣椒油（不吃辣的可以不放）拌匀后放一旁备用。

3、在豆腐表面拌上少量的玉米油，摆放入空气炸锅篮，大概180度，10分钟左右即可。

4、刚出锅爆浆小豆腐，表皮酥脆。

5、在炸好的爆浆小豆腐，搭配蘸料一起吃即可。