炒豆渣是一道低热量且营养丰富的食物，一份约100克的炒豆渣热量大约为80-100卡路里。豆渣本身富含蛋白质和膳食纤维，有助于增加饱腹感。炒豆渣一般使用少量油和调味料，不会增加太多额外热量。建议适量食用，搭配其他蔬菜和粗粮食用，有利于健康均衡饮食。
如果炒豆浆蛋子晒得太干了，可以尝试以下几种方法来恢复其湿润度和口感：
1. 蒸法：将干硬的豆浆蛋子放入蒸锅中，用中火蒸大约5-10分钟，让其回软。
2. 微波法：将豆浆蛋子平铺在微波炉适用的盘子上，用中火加热30秒至1分钟，根据实际情况调整时间，直到豆浆蛋子回软。
3. 浸泡法：将豆浆蛋子放入温水中浸泡一段时间，让其慢慢吸水回软。如果想要更快一些，可以用温水浸泡。
4. 炖煮法：将豆浆蛋子放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖，让其在汤汁中慢慢恢复湿润度。
5. 加液体食材：如果打算继续烹饪，可以在炒菜或做汤的时候加入适量的豆浆或者高汤，让豆浆蛋子在烹饪过程中吸收液体。
"炒豆琪儿"这个名词可能是指一种地方特色的炒豆类小吃，但不是一个普遍认知的菜名，因此很难给出一个“最正宗”的做法。不同地区对于炒豆类小吃的制作方法和食材选择可能会有所不同。不过，我可以提供一个比较通用的炒豆做法，您可以根据这个基础进行调整，以符合您所指的“炒豆琪儿”的风味：
材料：
1. 新鲜豆类（如青豆、扁豆等），适量
2. 蒜末，适量
3. 辣椒（可根据口味选择干辣椒或者新鲜辣椒），适量
4. 食用油，适量
5. 盐，适量
6. 酱油，少许
7. 糖，少许（可选）
8. 鸡精或味精，少许（可选）
做法：
1. 准备豆类：如果使用的是新鲜豆类，需要先将豆荚去掉，将豆粒洗净；如果是干豆类，则需要提前浸泡并煮熟。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和辣椒，炒出香味。
3. 炒豆：将处理好的豆粒倒入锅中，快速翻炒，使豆粒均匀受热。
4. 调味：加入适量的盐、酱油和糖（如果使用），继续翻炒均匀。
5. 出锅：待豆粒炒至熟透，颜色变得鲜亮，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，然后出锅装盘。
请注意，这个做法是一个基本的炒豆版本，具体的“炒豆琪儿”可能有特殊的食材或者调味品，如果您有更详细的描述或者是特定地区的做法，请提供更多信息，以便给出更准确的建议。