将新鲜的猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制30分钟。
炒锅中倒入适量油，待油温升高至七成热时，将腌制好的小酥肉下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
另起一锅，倒入底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺花椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺糖、适量清水，煮沸后放入炸好的小酥肉，大火收汁即可。
为你介绍一道简单下饭的酸辣小笋做法：
1.准备材料：新鲜小笋、猪肉、姜蒜末、生粉、料酒、盐、酸豆角、泡椒、红辣椒、花椒粉、盐、生抽、葱花。
2.处理食材：
- 小笋剥皮，去掉太老的部分，洗净后在锅中焯水一分钟，放冷水中浸泡一会。
- 猪肉切末，放入姜蒜末、生粉、料酒、少许盐腌制至少10分钟。
- 其他材料切丁切末，葱白和葱花分开，小笋切丁。
3.炒制：
- 锅中多放油，中火油烧热后倒入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
- 大火加入小笋翻炒2分钟，再加入红辣椒丁、酸豆角，翻炒到辣椒断生后加入泡椒。
- 加入花椒粉、盐和生抽调味，最后放葱花，翻炒片刻即可出锅。
小笋的做法有很多，你可以根据个人口味进行调整。
1、主料：鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克。
2、辅料：柿子椒15克、红尖椒15克。
3、调料：色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许。
4、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净。
5、将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。