蛋黄不是脂肪，蛋黄中含有一定量的脂肪，但蛋黄并不都是脂肪，还包括有丰富的矿物质、微量元素以及蛋白质等。这些均属于人体中不可缺少的营养素，在平时适当吃一些蛋黄，能够补充体内所需要的营养物质，有利于身体健康。
蛋黄肝是一道营养丰富的美食。制作方法：先将鸭肝用盐水浸泡2小时后泡去血水，切成小块。
然后在锅中加油，放入姜蒜煸炒，放入鸭肝翻炒变色后放入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、姜片、葱段炒匀，再加入水煮开，转小火慢慢煮10分钟左右，加入蛋黄（先将蛋黄用热水焯熟）再炒匀即可。最后放入碗中加点葱花即可。蛋黄肝口感细腻，酱香味十足，是一道美味佳肴。
步骤 1
先准备馅料:韭菜切碎，沙葛切丁，猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂，三种食材混合一起，放食盐，生粉腌制
步骤 2
新鲜艾草会有泥沙，可以泡一泡，洗多几次。锅里烧开水后下艾草，放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里，听说这样也能帮助保持绿色。
步骤 3，因为我的艾草不是很嫩，我就用榨汁机加点水做艾草汁。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉，再放2克苏打粉让面团没那么粘，如果太干加点水，一点一点加，不要加过头了。揉起来不粘手就可以准备包馅了。
步骤 4，取掌心大小的艾草面团揉成圆，用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形，包馅料，捏紧，用玉米叶垫底放上做好的艾糍，水开后蒸10分钟，大功告成，香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾，好有春天的气息！