把鱼的内脏去干净，把鱼洗几遍，用厨房用纸把鱼擦干净，然后刷点油放到空气炸锅里800°20分钟，反过来刷点油，1600度20分钟，酥香可口的鱼干出锅了
在正常情况下，烤鱼干的热量通常是每100克，能达到140大卡左右，整体上热量算是比较低的，如果在烤鱼干之前加入了糖盐或者是辣椒等其他调味料，热量可能会稍微更高一点
不需要先煮熟。烤鱼干通常是将新鲜的鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，然后直接用盐、糖、香料等调料腌制一段时间，之后晾晒或在烤箱中低温烘烤至干燥。
腌制过程中，鱼肉中的水分会逐渐被调料和空气中的水分所替代，从而达到防腐和延长保存期限的目的。
烤制时，温度不宜过高，以免外焦里生，一般在80℃到100℃之间，直到鱼肉完全干燥且表面呈现出金黄色即可。