米粉薄饼的做法很简单，首先准备适量米粉、淀粉和水，按照2:1:1的比例混合均匀，加入少量盐和油调味。取一定数量面糊放到不沾锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄即可。如果想要增加口感，可以根据个人喜好添加鸡蛋、虾仁等配料，做成美味的早餐或小食品。此外，注意控制火候和油量，以确保薄饼味道鲜美，不黏不腻。
1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。
4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。
制作米粉虾仁，首先需要将所需的食材备齐，包括米粉、虾仁、生菜、金针菇、炸葱头、葱末、盐和鸡精粉等。具体做法如下：
在多功能锅中烧开水，加入米粉煮至变软。
加入金针菇，煮大约2分钟。
接着加入虾仁，并加入瘦肉（如果有的话）。
煮至虾仁和瘦肉逐渐变色发白。
加入生菜。
加入盐和鸡精粉调味。
最后，撒上炸好的葱头和葱末。
搅拌均匀后即可享用。
这样，一道美味的米粉虾仁就做好了。这道菜品不仅口感丰富，而且营养均衡，适合作为家常快手主食。请注意，具体烹饪时间和调味料的用量可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。