丰年虾是可以吃虾青素的。丰年虾是一种广泛分布于淡水和海水中的小型甲壳动物，它们是许多水生动物的重要食物来源，同时也是一种重要的水产养殖饲料。丰年虾的体内含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，同时也含有一定量的虾青素。虾青素是一种天然的抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损伤，同时还具有抗炎、抗肿瘤、增强免疫力等多种功效。因此，丰年虾作为一种水产养殖饲料，其体内含有的虾青素可以为养殖动物提供一定的保健作用。