虾饼是一种美味的海鲜小吃，它的口感鲜美、香脆，可以搭配多种配菜来提升整体的风味。以下是一些与虾饼搭配的推荐：
1. 青菜沙拉：新鲜的绿叶蔬菜如生菜、黄瓜、西红柿等配上轻盈的沙拉酱，可以中和虾饼的油腻感，增加清爽感。
2. 酸甜蘸酱：比如甜辣酱、芒果酱或柠檬汁调和的酱料，这些酸甜口味的蘸酱能与虾饼的鲜味很好地融合。
3. 酸菜：泰式或越式的酸菜可以作为虾饼的配菜，它们的酸辣口感能为虾饼增添不一样的风味。
4. 春卷或生春卷：与虾饼同为东南亚风味，这样的搭配不仅风味相得益彰，还能提供不同的口感体验。
5. 蒜蓉蒸西兰花或者炒菠菜：简单的蒜蓉蔬菜可以用来平衡虾饼的口味，适合追求健康饮食的人群。
6. 鸡蛋汤或海鲜汤：温暖的汤汁能为口感丰富的虾饼带来一种温馨的家的感觉，并且有助于消化。
7. 米饭或炒饭：将虾饼搭配简单的白米饭或是海鲜炒饭，可以作为一顿饱足的正餐。
8. 凉拌菜：如凉拌海带丝、凉拌三丝等，这些带有一定嚼劲和爽脆口感的凉菜也是虾饼的好搭档。
9. 辣椒蒜蓉蒸豆腐：豆腐的嫩滑与虾饼的酥脆形成对比，而蒜蓉和辣椒带来的辛辣味道则能提升食欲。
总之，虾饼的配菜可以根据个人口味和所追求的营养均衡来选择，既可以是清爽的蔬菜，也可以是其他具有特色的亚洲美食。
虾高汤是一种以虾壳和虾头为基础，加入其他香料和蔬菜熬制的清汤，它具有浓郁的海鲜风味，适合作为各种海鲜料理的基础汤底。以下是一种虾高汤的基本熬制方法：
材料：
- 虾壳和虾头（最好使用新鲜的，数量根据需要而定）
- 姜片几片
- 葱段适量
- 大蒜几瓣（可选）
- 柠檬叶或香茅（可选）
- 白胡椒粉少许（可选）
- 清水适量
步骤：
1. 准备虾壳：将虾壳和虾头彻底清洗干净，去除杂质和内脏。可以用清水多冲洗几次，然后用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
2. 烘干虾壳：在锅中加入少量油，将虾壳和虾头放入锅中，用中小火慢慢翻炒至虾壳变色，呈现出金黄色，这样可以增加汤底的香味。
3. 熬制高汤：将炒好的虾壳和虾头捞出备用。在锅中加入适量清水，再次放入虾壳和虾头，加入姜片、葱段、大蒜、柠檬叶或香茅等香料。
4. 大火煮沸：将锅中的水烧开，然后撇去浮沫，转小火慢煮30分钟至1小时，让虾壳和香料的味道充分释放到汤水中。
5. 调味：根据个人口味，可以在汤中加入少许白胡椒粉或其他调味料进行调味。
6. 过滤：用细网筛或纱布将汤中的虾壳和香料渣滤掉，只留下清澈的高汤。
7. 冷却保存：将熬制好的虾高汤冷却后，可以分装在容器中冷藏或冷冻保存，方便日后使用。
注意事项：
- 熬制高汤时，水不宜过多，以免稀释了虾汤的鲜味。
- 熬汤过程中要定期撇去浮沫，保持汤清澈。
- 熬制时间不宜过长，否则汤底可能会变得较咸。
虾高汤可以用来做海鲜面、海鲜粥、蒸海鲜等菜肴，也能作为炖汤或煮粥的汤底，增添鲜美的海鲜风味。