可以放面酱的，
炖排骨的调味料有很多种，主要还是看个人口味。一般需要的调味料有：生姜、葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料，可以放一些豆瓣酱或甜面酱来调味。口味比较重的人可以加入一些酱油、料酒、盐和糖等，可添加少许老抽让排骨更具色泽。如果喜欢酸味的可以加入醋，辣味重的可以加干辣椒或是花椒。炖排骨的时间一般需要1-2小时，味道更香更美。
可以。
主料：猪小排1500克
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、桂皮1小片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、香叶1片、草果1颗、番茄沙司适量、红糖适量、水适量
制作步骤
1、排骨切块飞水去血沫
2、锅里下油，油热后爆葱姜蒜和八角
3、放排骨进入翻炒两下后即放红糖两大勺，炒匀，这时候就有糖色了
4、放料酒，生抽，老抽调颜色，炒匀后放面酱和少于番茄沙司
5、把香叶，草果，桂皮放到锅里，翻炒两下后把排骨转移到高压锅，放水到一半排骨即可
6、高压锅闷15到20分钟（看你煮的时间和炒的时间的长短），就可以了
可放可不放。
炖排骨放不放面酱，要看炖的方法。清炖排骨不用放面酱，而红烧排骨就可以放面醬，尤其是放甜面酱，会使炖排骨更好吃。