冷冻保存。但因为螃蟹属于海鲜水产之一所以需要食用活物，若是螃蟹已经死了就会滋生细菌等微生物建议不可再食用，所以清洗干净的螃蟹最好直接烧制后食用，而不要放置于冷冻层保存。
虽然冷冻的低温下可以抑制细菌的生长，但是也会导致其他食物的细菌依附到螃蟹上。
河蟹通常在秋季活动频繁，具体来说，它们主要在9月至11月期间活跃。这段时间内，河蟹的肉质鲜美且膏黄丰满，是品尝河蟹的最佳时期12。此外，虽然河蟹在春季也有出来觅食产卵的情况，但它们主要是白天躲在巢穴，夜晚出来活动3。因此，想要享受河蟹的美味，最佳的时间是在每年的9月初到11月底，这段时间内河蟹不仅活跃，而且品质最佳
由于河蟹是产于夏秋季节，因此在3月份，河蟹并不是最好的时令食材。不过，如果河蟹在产地被储藏和处理得当，它们仍然可以作为一种可口美食享用。此外，现代的科技手段和运输系统也让我们可以在不同的地方品尝到各地的美味河蟹。因此，尽管不是最好的时令，但在3月份，仍然可以享受到美味的河蟹。需要注意的是，消费者在选择河蟹时，应选购新鲜，无异味的产品，并要注意食用条件及烹饪方式。