制作一斤过油肉，需要大约200克的土豆淀粉或玉米淀粉。在制作过程中，不需要添加盐分，但如果口味偏重，可以适当加入一些，但是量不宜过多
过油肉是一道经典的中国菜肴，主要使用猪肉制作。一般来说，过油肉使用的是五花肉或者猪腿肉。这两种部位的肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，非常适合用来制作过油肉。
想把肉过油，想知道和淀粉的比例，其实都是根据经验，把肉切成丝，或者薄片，把淀粉用水弄成稠状，肉能沾上淀粉就可以，如果一斤肉，用一钱淀粉