刚灌的肠不能直接放入烤箱烤。肠衣在灌制后通常比较湿润，直接放入烤箱烘烤容易导致肠衣破裂，造成内部馅料溢出和烤焦。
因此，在烤肠之前，需要先将灌好的肠挂在通风阴凉处晾干，待肠衣变得稍干且有韧性后再放入烤箱烘烤。
肠子是一种易腐食品，需要妥善处理以防止细菌滋生。如果刚灌好的肠子直接冻起来，然后过几天才晾晒是不合适的。因为肠子在冻结过程中可能会受到细菌的污染，而且过长时间的冷冻会影响肠子的口感和质地。
最佳的做法是，先将肠子在冰箱里冷藏一段时间，然后在适当的温度下晾晒。这样能够保持肠子的新鲜和口感，同时也能确保它的食用安全性。
在任何情况下，都应该避免将肠子暴露在室温下过长的时间，以免细菌滋生。
刚灌的腊肠一般不建议直接进行熏制，因为在灌制过程中添加的盐和亚硝酸盐还没有完全渗透到腊肠内部，此时进行熏制可能会导致内部未充分受盐后的腊肠受热变质，或者熏制后口感偏咸。