炸油馍吃着苦多是由于面团中的蛋白质不能完全被分解成氨基酸，残留的大分子蛋白质会在高温炸制过程中发生聚合或交联反应，形成不易消化的固体。
此外，过高的炸油温度或炸油过多也会导致馍馍表面形成过硬的外壳，加重了嚼口感。
炸油饼最好揉面过程尽可能排尽空气。如果油饼里面含有过多的空气，在炸制过程中，空气泡会受热爆裂开，砰溅热油烫伤人。所以最好揉面过程把气体尽可能排出去
油馍是一种油炸的面食，通常制作成圆形或长条状，在中国北方地区尤为常见。以下是炸油馍的一种常见做法比例：
材料：
1. 面粉：500克
2. 温水：250克（约40℃）
3. 酵母：5克
4. 泡打粉：3克
5. 盐：2克
6. 糖：5克
7. 食用油：适量
做法：
1. 将面粉、酵母、泡打粉、盐和糖放入一个大碗中，混合均匀。
2. 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，将面粉打成面絮。
3. 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟至一小时。
4. 将醒发好的面团再次揉匀，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。
5. 用圆形饼干模具或杯子等工具将面片切成圆形的面坯。如果没有模具，也可以直接将面坯切成矩形或任意形状。
6. 在切好的面坯上刷一层油，然后放在一旁醒发10分钟。
7. 锅里倒入大量食用油，加热至约180℃。可以用筷子测试油温：将筷子插入油中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温合适。
8. 将醒发好的面坯放入油锅中，中火炸至两面金黄。注意翻面，确保面坯熟透。
9. 炸好后，将油馍捞出，控油，即可享用。
这个做法比例适用于500克面粉，可以根据需要按比例增减食材用量。炸油馍的过程中，注意火候和控制，避免炸糊。出锅后，油馍可以撒上糖粉或蘸上糖汁食用，味道更佳。