煮葡萄酒一般选用普通的红葡萄酒或白葡萄酒就可以，不需要特别昂贵的葡萄酒。因为煮葡萄酒的主要目的是为了提取葡萄酒中的香味和味道，而这些普通的葡萄酒已经足够提供所需的香味和味道。同时，煮葡萄酒的过程中会释放出葡萄酒中的酒精，所以不需要特别好的葡萄酒来保证品质。当然，如果你有特别喜欢的品牌或品种的葡萄酒，也可以根据自己的喜好来选择。总之，煮葡萄酒最重要的是根据自己的口味和喜好来选择适合的葡萄酒。
煮葛根的锅可以用以下方法清洗：
1.用清水冲洗：将锅内残留的葛根和汤汁倒掉，用清水冲洗锅内，将表面的污垢和杂质冲洗干净。
2.使用清洁剂：如果锅内有顽固的污垢，可以使用清洁剂进行清洗。将清洁剂倒入锅内，加入适量的水，用刷子或海绵清洗锅内，然后用清水冲洗干净。
3.用醋清洗：将醋倒入锅内，加入适量的水，用刷子或海绵清洗锅内，然后用清水冲洗干净。醋可以去除锅内的水垢和污渍，同时还可以去除异味。
4.用苏打粉清洗：将苏打粉倒入锅内，加入适量的水，用刷子或海绵清洗锅内，然后用清水冲洗干净。苏打粉可以去除锅内的油污和污渍，同时还可以去除异味。
需要注意的是，在清洗锅具时，应该选择适当的清洁剂和工具，避免使用过于刺激性的清洁剂，以免损坏锅具表面。同时，在清洗锅具时，应该注意安全，避免烫伤自己。
1把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。
步骤 2再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。
步骤 3把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10 分钟，熬成花椒水。
步骤 4把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。 把擦好的蔓菁丝和蔓菁叶碎放在盆里，搅拌均匀后，放入一个干净的大口瓶里。 再把晾凉的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要没过蔓菁为好，然后盖上盖子放在避光的地方腌制。 三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了