看到这问题，我流口水了。它素有“一清、二白、三红、四绿”四大特点, 即牛肉汤、色清气香;萝卜片、洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄;兰州拉面选料挑剔、做工精细、程序复杂。
一清：煮面的汤和煮肉的汤分开煮，面汤以汤镜者清为佳！
二白：煮肉的汤里面放白萝卜片，肉香。
三红：面里放辣椒油颜色鲜红，面香。
四绿：葱花和香菜配面汤味极佳！
五黄：指面煮熟以后颜色金黄！
兰州拉面成本和利润差异较大，具体取决于位置、原料成本、员工薪资、租金等因素。一般来说，一碗兰州拉面的成本约在 5-8元之间，而售价约在 10-15元之间，利润率约为 20% - 50%。
在一些繁忙的城市中心，兰州拉面的售价和利润率可能会更高，而在一些偏远地区，成本和利润率可能会更低。