食材明细：牛脊骨、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、花椒、香叶、精盐、生抽、料酒、白糖。
1、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。
2、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。
3、捞出洗净控干。
4、土豆和胡萝卜切滚刀块。
5、砂锅底部垫一层葱叶。
6、将牛脊骨摆入里面。
7、加入适量清水，加入料酒，八角，花椒，香叶葱姜，少许白糖大火烧开，小火慢炖，炖一个半小时。
8、骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块，调味：加入精盐，一品鲜酱油再炖二十分钟，出锅时加鸡精。
牛脊骨炖汤儿童可以用橄榄油或菜籽油来倒，这些油相对较健康，不含过多的不良成分，适合孩子食用。同时要注意烹调时油的使用量，不要过多，以免汤太油腻影响健康。在烹调过程中，还可以适当添加一些葱、姜、料酒等调味品，增加汤的营养和口感。总之，在烹调牛脊骨炖汤时，要注意食材的选择和烹饪方法，保证儿童健康饮食。
牛脊髓是一道美味营养的食材，炖制时需要注意火候和调味。先将牛脊髓切成块状，用水加料酒焯水去腥后捞出备用。
炒香葱姜蒜后，加入牛骨高汤和适量的料酒、盐和胡椒粉调味，放入焯过水的牛脊髓块，加适量水炖煮1-2小时，使牛脊髓变得软烂。最后撒上葱花、香菜等调料装饰即可。炖制过程中不要搅动，尽量保持汤清而不浑，才能保证风味更佳。