英德红茶，产于广东省清远地区的英德市，是清远特产之一。它与“祁红”、 “滇红”并列为中国三大红茶。红茶分红条茶和红碎茶。英德红茶属于碎红茶。 它外形颗粒紧结重实，色泽油润、细嫩勻整，香气鲜纯浓郁,滋味浓厚甜润，汤色 红艳明亮，叶底柔软红亮。
意思是1959年英德红茶直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功；1964年工艺基本定型，并且通过相关部门鉴定。90年底初，农业科学研究所研发的金毫茶产品，成为红茶之最，被誉为是“东方金美人”，以卓越非凡的品质而受到众多消费者们的喜爱，还曾经一度的成为了英女王茶桌上御用顶级红茶。
英德红茶是中国的一种名优红茶，其制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。以下是英德红茶的制茶步骤：
1. 采摘：选择优质的茶树叶片进行采摘，一般在春季和秋季采摘，采摘时需要注意叶片的大小、形状和质量等方面。
2. 萎凋：将采摘的茶叶叶片放在通风良好的萎凋室中，让其自然萎凋，使其含水量逐渐下降，叶片逐渐柔软。
3. 揉捻：经过一定时间的萎凋后，将叶片进行揉捻，使其形成卷曲形状，促进茶叶内质的均匀分布。
4. 发酵：经过揉捻后的茶叶需要进行发酵，一般需要在温度适宜的发酵室中进行，使其产生特殊的香气和味道。
5. 烘干：经过发酵后的茶叶需要进行烘干，以去除茶叶中多余的水分，保持茶叶的干燥状态。烘干的温度和时间需要根据茶叶的种类和质量进行调整。
以上是英德红茶的主要制茶步骤，不同的制茶师傅和厂家可能会有一些微小的差异，但总体上都是基于这些基本步骤进行的。