面粉250g、盐3g、花椒粉1g、无铝泡打粉1g、水400g、鸡蛋做几个饼用几个、肉馅120g、泡发木耳3朵、生抽10g、盐2g、白胡椒1g、葱花5g、植物油10g、水10g
厨具
蛋肉汉堡的专用模具
蛋肉汉堡的做法
1.调面糊：面粉+盐+花椒粉+泡打粉+水，调成浓稠的面糊静置15分钟，用的时候再次搅匀
2.肉馅加上葱花木耳油调料搅匀上劲备用（肉馅根据自己口味调，加自己喜欢的配料）
3.烧热模具，每个坑里都刷上适量油，然后打上一个鸡蛋，一面煎的差不多的时候翻面，把鸡蛋整个煎熟。然后把鸡蛋铲出放一边，往坑里打入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊里
4.把调好的肉馅铺上
5.把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一起铲出来，再往模具里倒一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里
6.接下来，在边上刷油、翻面、再刷油、再翻面，勤翻面直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性就熟了
鲜肉虾饺子的馅料需要注意搭配和调味的方式，以下是一些常见的做法和技巧：
1. 搭配材料：鲜肉虾饺子的馅料通常以鲜虾和猪肉为主要材料。为了增加风味和口感，可以再加入些许洋葱末、姜末或蒜末，还可以加入些许豆腐或香菇等植物性食材来丰富口感。
2. 调味方式：调味是关键，一般的调味品包括盐、胡椒粉、生抽、料酒等。在加盐时需要注意要给虾肉多一点，这样可以提升鲜虾的香味和甜味。同时生抽、料酒也可以去腥提香，需要适量使用，不建议加过多。
3. 肉质处理：饺子馅料需要有一定的黏性和弹性，处理肉质的方式也是决定馅料口感的重要因素。猪肉可以选择肥瘦相间的肉结合，绞成肉泥；鲜虾也可以先去壳、去虾线，然后用少量盐和生粉腌制，再剁成虾茸搭配猪肉一起使用。
4. 搅拌方式：饺子馅的搅拌需要有技巧，建议先将虾肉和猪肉分别腌制，搅拌时不要过度。可以采取轻柔的方式，顺同一方向搅拌，让肉质充分均匀混合。
步骤1、把糯米粉，澄粉，粘米粉，麦青粉，小苏打拌匀，然后加开水，拌匀，再加一点冷水。
步骤2、揉成光滑的面团，再加一点点熟猪油，继续揉到光滑。
步骤3、搓成长条，分成挤子。
步骤4、肉馅 加入各种调料（除香油外），一定要朝着一个方向，用力的调，慢慢加水，等到上劲了，再摔几下，就是用手戴上手套，抓一把，用力往下摔，这样的肉才会嫩，最后加入香油拌匀就可以了。
步骤5、成品，包成你喜欢的大小。
步骤6、放锅里，像煮汤圆一样煮，浮起来能翻跟头了，就好了。也可以蒸，大概蒸13分钟左右，出锅后放盘子里，刷上香油就可以了。