需要。腊肠做好之后需要经过晾晒才可以,在晾晒的过程中,可以在腊肠的表面喷一些白酒或者白醋,这也可以保证腊肠不容易坏掉,延长其保质期。
腊肠晾晒的最佳温度是10摄氏度以下的天气,因为温度过高比较有利于细菌的繁殖生长,导致腊肠在晾晒的过程中非常容易被细菌污染,最终发生变质,低温更有利于香肠的晒制。
所以,如果晾晒腊肠时温度较高,可以喷洒白酒进行杀菌。
腊肠晾晒好了是可以挂在房子里的，但需要注意一些细节。首先，晾晒的环境要保持干燥，避免潮湿和霉变。
其次，腊肠在晾晒过程中易受紫外线的照射，在阳光充足的地方晾晒容易导致色泽褪色、口感变差。
最后，晾晒的时间要控制好，过长易让腊肠变质。因此，在选择晾晒的地方时要选取通风、干净、避免阳光直射的地方，且在合适时间内取下腊肠，避免过度晾晒。
凉拌：将腊肠切成小块，放入沸水中煮熟后即可食用。凉拌腊肠口感香咸、鲜美，有助于开胃助食12。
炒制：将腊肠放入油锅中炒至微黄色，表面微微发粘。炒制后的腊肠可以与多种食材搭配，如猪肉、青菜等，以补充身体所需营养12。