要缩短羊肚菌出锅时间，需注意以下几点：
首先是火候掌握好，加热时间不宜过长，同时可用炒锅代替蒸锅，把食材切成小块可以增加加热面积，加速烹饪，而用高压锅更值得推荐，短时间内产生高温，易熟煮即可。
其次是提前处理好羊肚菌，事先移除沙土、石子等杂质，然后用凉水粗略清洗即可，这样可缩短烹饪时间。
最后是添加食醋，在烹饪前加入适量食醋，可软化食材，从而减少烹饪时间。综上所述，把羊肚菌切小块，使用炒锅或者高压锅，提前处理好羊肚菌，并在烹饪前加入食醋，都能缩短烹饪时间。
羊肚菌是一种珍稀的食用菌，在种植过程中可能会遇到一些病害。以下是一些常见的羊肚菌病害及其解决办法：
1.真菌病害：羊肚菌容易受到一些真菌病害的侵袭，如白粉病、黑斑病等。对于这些病害，可以采取一些农业防治措施，如合理轮作、保持田间卫生等。同时，可以使用一些杀菌剂进行防治。
2.细菌病害：羊肚菌也可能受到一些细菌病害的感染，如细菌性斑点病等。对于这些病害，可以使用一些抗生素进行防治。
3.虫害：羊肚菌还可能遭受一些虫害的侵袭，如蚜虫、蓟马等。对于这些虫害，可以使用一些杀虫剂进行防治。
需要注意的是，在使用任何农药或杀菌剂进行防治时，都应该按照产品说明书上的使用方法和剂量进行使用，以避免对羊肚菌和环境造成不良影响。同时，应该选择正规的农药或杀菌剂产品，并遵守相关的法律法规。