做法如下：
1. 准备材料：石斑鱼、葱、姜、红辣椒、米酒、油、蚝油、酱油、水、细砂糖、胡椒粉。
2. 将石斑鱼解冻，洗净擦干。
3. 在鱼身上画两刀，放在蒸盘上，封上保鲜膜，入蒸笼大火蒸10分钟。
4. 取出后倒掉葱、姜和蒸鱼水。
5. 将剩下的葱、姜、辣椒切丝，调味料调好。
6. 将葱、姜、辣椒铺在鱼身上，热锅加入油，淋在上面。
7. 将煮开的调味料再淋在鱼上即可。
将冷冻的虾放在冷水中浸泡或放在4摄氏度至8摄氏度的地方，使其自然解冻，这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体，这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质，如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物质。
虾属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，虾蛄科，别名?尿虾，螳螂虾，爬虾，口虾蛄，皮皮虾，虾狗弹，又称富贵虾，琵琶虾等，全世界约有500种，大部份分布于热带和亚热带的海岸底栖性，被抓时腹部会射出无色液体，又被称为?尿虾。
冷冻的粘火勺不建议用油煎，因为它可能不耐高温，容易变形或融化。此外，冷冻的粘火勺中还可能存在水分，煎炸时与油接触会产生爆裂，造成伤害。建议在使用前解冻或使用常温的火勺进行油煎，以保证食品的安全和厨具的寿命。