所需材料：
- 新鲜鱼肉（草鱼、鲈鱼、鳕鱼等皆可）：500克
- 花糕：适量
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成适当的块状，用盐、料酒腌制片刻。
2. 将葱段、姜片、蒜末铺在盘底，放入蒸锅中。
3. 将腌制好的鱼块码在葱姜蒜上。
4. 蒸锅加水，大火蒸10分钟。
5. 将花糕切成适当大小的块状，码在蒸好的鱼上。
6. 再次蒸10分钟。
7. 锅中加入少量油，大火烧热，加入生姜蒜末炒香。
8. 加入适量的酱油、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油翻炒均匀，炒至香味出来。
9. 加入适量的水，煮开后用水淀粉勾芡。
10. 将勾好芡的酱汁淋在花糕和鱼上即可。
1、食材：面粉500克、红枣10粒、面肥50克。
2、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
3、再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。
4、发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了。
5、然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。
6、把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子。
7、再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状。
8、再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍。
9、再把留下的一个剂子分成两等份，用6、7的方法也做出一个小点的花馍。
10、然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就好了。
11、蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，摆在笼屉上。
12、盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。时间到了，打开锅盖，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看。
13、然后，把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。
花糕的醒发时间通常在15到20分钟之间。具体来说，可以在制作完成后，将其放置在蒸笼中，先让其醒发10分钟，然后再让其醒发至原来的两倍大小，即大约20到30分钟。这样处理后的花糕口感会更加松软好吃