如果你的iPhone 8 Plus在玩游戏时卡住了，可以尝试以下方法来解决问题：

强制退出游戏：按下手机的“音量+”按钮并快速松开，然后按下“音量-”按钮并快速松开，最后长按手机的“侧边电源键”直到屏幕变黑并出现苹果标志，这样可以强制退出游戏并重启手机。

关闭后台应用程序：双击手机的“Home”按钮，进入后台管理界面，向上滑动应用程序卡片以关闭它们，这样可以释放手机内存并提高性能。

清理手机存储空间：检查手机的存储空间，如果空间不足，可以删除一些不必要的应用程序、照片、视频等文件来释放空间。

降低游戏设置：如果游戏设置过高，可能会导致手机卡顿。可以尝试降低游戏设置，例如降低分辨率、关闭特效等，以减轻手机的负担。

更新系统和应用程序：确保你的iPhone 8 Plus系统和游戏应用程序都是最新版本，这可以修复一些已知的bug并提高性能。

如果以上方法都不能解决问题，建议联系苹果官方客服或前往苹果授权维修点进行检修。