哪有什么最正宗的做法，这种说法本身就不科学。一人一个口味，自己喜欢的口味，就是最正宗的。
鲤鱼籽可以清蒸，葱姜丝，盐少许，出锅后加点自己喜欢的蘸料。也可以炖鱼时一块炖。按糖醋鱼的做法也不错，总之合自己的口味就好。
流水孵化，脱黏处理后的鱼卵或带卵的鱼巢，可进行流水孵化。孵化工具有孵化缸、孵化桶和孵化环道等。每立方米水体放鱼卵60万～80万粒。由于鲤鱼的鱼卵较小，吸水膨胀小，比重大，因而流速比孵化家鱼卵要大些，以见卵轻翻为宜，待鱼苗孵出后，应减小流速。
当鱼苗腰点明显，能平游时可出苗。出苗后经捆箱暂养几小时，喂食后才可下塘。
准备食材用料：鲤鱼籽半斤，泡椒3个，小芹菜两棵，香葱两棵，蒜3瓣，姜小半个，花椒30粒，香叶3片，八角1个，桂皮一小块，四川豆瓣酱一大匙，料酒3大勺，酱油1.5勺，蚝油1勺，白糖1勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺，酸豆角5条，花椒油2勺，辣椒油2勺
鲤鱼籽洗干净备用
步骤/方式二
配料切好备用
步骤/方式三
热锅熟油把姜蒜泡椒香料炒出香味
步骤/方式四
放入一大勺四川豆瓣酱，炒出红油
步骤/方式五
之后放入酸豆角炒香
步骤/方式六
锅里放开水，放入鲤鱼籽后煮开，开始调味，放酒，白糖、酱油、蚝油，中火煮10分钟
步骤/方式七
之后放入小芹菜、葱和香菜，翻炒均匀
步骤/方式八
之后再放入胡椒粉、鸡精、辣椒油和花椒油，再翻炒均匀就可以出锅。