1、饺子
在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。
2、馄饨
馄饨，谐音“混沌”、“浑囤”，过年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝，而且过年包馄饨还有讲究，必须捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。
3、年糕
春节吃年糕是很多地方都有的风俗，福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。
过年，又称为春节，是中国及一些亚洲国家的重要传统节日。在春节期间，有许多特色菜肴与美食，它们寓意吉祥，象征着新的一年里的幸福与繁荣。以下为您介绍几道过年特色菜的做法：
1. 饺子
- 材料：面粉、水、猪肉馅、白菜、葱、姜、酱油、盐、香油等。
- 做法：
a. 面粉和水和成面团，醒一段时间。
b. 白菜切细，和猪肉馅混合，加入切碎的葱、姜以及调味料。
c. 面团擀成皮，包入馅料，捏紧边缘。
d. 锅中加水煮沸，下饺子，煮至饺子浮起且皮质透明即可。
2. 春卷
- 材料：春卷皮、猪肉丝、胡萝卜、木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉等。
- 做法：
a. 蔬菜切丝，鸡蛋煎成蛋皮后切丝。
b. 猪肉丝用淀粉、盐和酱油腌制。
c. 炒锅中加油，炒香肉丝后，加入蔬菜和蛋皮翻炒均匀。
d. 春卷皮铺平，放入适量馅料，卷起并封口。
e. 锅中加油烧热，放入春卷炸至金黄酥脆即可。
3. 年糕（甜味）
- 材料：糯米粉、红糖、枣、栗子等。
- 做法：
a. 将糯米粉加入适量水和红糖拌匀。
b. 枣和栗子切片铺在模具底部。
c. 倒入糯米糊，上锅蒸熟，一般需要1-2小时。
d. 凉透后切片，可直接食用或再经煎炸。
4. 腊味合蒸
- 材料：腊肠、腊肉、鸡腿、香菇、米饭等。
- 做法：
a. 腊肠、腊肉切片，鸡腿切块，香菇泡软。
b. 在砂锅或蒸锅中放入米饭，上面铺上腊肠、腊肉、鸡腿和香菇。
c. 加盖，大火蒸煮至食材熟透，香气四溢即可。
5. 盆菜
- 材料：海参、鲍鱼、瑶柱、虾、猪肉、鸡肉等多种海鲜和肉类，还有萝卜、花菇等蔬菜。
- 做法：
a. 各种肉类和海鲜提前处理干净，进行焯水处理。
b. 萝卜雕刻成花形，和其他蔬菜一起作为底层放入砂锅中。
c. 按食材烹饪时间的不同先后摆放，肉质较硬的放在下面，易熟的放在上面。
d. 加入高汤，大火烧开后转小火慢炖，食材熟透后即可食用。
以上是一些传统的过年特色菜做法，不同地区可能会有不同的食谱和风味。这些菜肴不仅美味，而且蕴含着美好的寓意，是春节期间家家户户餐桌上的必备佳肴。