皮蛋的味道鲜美无比，既保留了蛋的原有风味，又融入了特殊的香气，令人沉醉其中，无法抗拒。
细腻如丝，润滑如玉，皮蛋入口，美味无穷。营养丰富，健康相伴，让人心醉，难以忘怀。
皮蛋一般不可以放冷冻一晚。因为皮蛋属于腌制品，保质期相对较长，可保存一至两个月，但不宜存放在冰箱里，因为冷冻会使其质地变硬，影响口感。如果确实需要冷藏保存，建议放在保鲜层，并且不要存放过久。同时，为了保证食品安全，从冰箱中取出的皮蛋在食用前应确保完全解冻并加热至适当温度，以避免食物过冷导致的肠胃不适。
皮蛋是益阳的特产。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。