准备材料：白萝卜、胡萝卜、泡椒、花椒、盐、白糖、白醋。
坛子要无油无水：在制作泡菜的过程中，一定要保证坛子干净无油无水，否则可能会导致泡菜变质。
准备白萝卜和胡萝卜：将白萝卜和胡萝卜洗净，去掉头尾，切成小块。
腌制：将切好的白萝卜和胡萝卜放入一个干净的盆中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
准备泡椒和花椒：将泡椒切成小段，花椒用油炒香备用。
炒制：将腌制好的白萝卜和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，煮至萝卜变软后捞出备用。
调味：将煮好的萝卜放入坛子中，加入适量的盐、白糖、白醋和炒好的泡椒和花椒，搅拌均匀。
密封保存：将坛子密封保存，放在阴凉通风的地方，等待2-3天即可食用。
重庆酸萝卜泡菜的制作方法简单易行，口感酸辣可口，适合作为开胃小菜或配菜食用。在制作过程中要注意保证坛子干净无油无水，以防止泡菜变质。同时可以根据个人口味适当调整用料。
吃酸菜鱼评分高的餐厅有
胖哥酸菜鱼，七可苗家酸菜鱼，张记酸菜鱼，徐记酸菜鱼等。
酸菜鱼是一种很传统，很好吃的食物，现在市面上有很多的酸菜鱼店，几乎遍布了每个城市，酸菜鱼在美食行业里的有着较高的名气。
酸菜鱼评分高的特色餐厅如下
1；胖哥酸菜鱼主打川菜系的做法，独特的烹饪技巧将草鱼为主料，搭配四川泡菜制作而成，鱼肉鲜嫩，汤酸鲜美，鱼片爽滑真的非常好吃，七可苗家酸菜鱼是成立于2007年的，是重庆的品牌，具有的实力不容小觑。
2；徐记酸菜鱼是个主题餐厅，深受年轻人的喜爱，全方位营造了时尚，温馨，愉悦的就餐环境，徐记酸菜鱼选用上等优质食材，高温数小时熬制，取其精华，制作出来的一道美味酸菜鱼，江上客酸菜鱼加盟店里主要是以各种养生酸菜鱼为主，加盟店有着丰富的菜系，总部的专业人员指导开业。
1. 首先将红薯粉放入热水中煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 在平底锅中加入少许油，放入葱和姜炒香。
3. 加入辣酱、醋、老抽、鸡精、花椒粉和适量的水，煮沸。
4. 倒入红薯粉，再次煮沸后即可关火。
5. 将花生米炸香，撒上葱花和香菜，最后淋上香油即可。
请注意，这只是一个基本的配方，您可以根据当地口味和喜好进行调整。例如，您可以添加豆芽、黄豆、芝麻等配料，以及增加或减少辣度。