热量相对较低。
刺身的热量相对较低：100g三文鱼含有180千卡左右的热量、100g虾类含有94千卡左右的热量、100g普通贝类含有42千卡左右的热量。刺身大多为生食，应注意食材新鲜且处理得当。
甜虾需要保存在零下20摄氏度进行冷冻，并且在密闭的空间内保存。甜虾，主要产于日本海附近，北陆地方将它视为特产 ，新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。
甜虾是北海道的名产之一，甜虾刺身是不可错过的北海道美食。广受宠爱的北海道甜虾，虾身以甜味作首，甜虾刺身则有粘粘的口感，要想感受独特的质感唯有新鲜的甜虾刺身。北海道特大甜虾只限于北海道附近海域，其身上的虾子最为矜贵。