籼米在四川的称呼为“粳米”，因为四川的主要稻米品种是粳米，与其他地区的籼米不同。粳米是一种短粒的稻米，口感Q弹，适合做米饭和各种米饭类食品。四川人喜欢用粳米制作火锅米饭、盖浇饭等传统美食。粳米在四川的产量和消费量都很高，是当地人日常饮食中必不可少的食材之一。因此，粳米也成为了四川人的标志性食品之一。
一级好，在选购籼米时，主要可依据外观和等级挑选。优质的籼米颗粒饱满，大小均匀，自然透亮，不破损，垩白粒少，无爆腰粒。
熟制后，籼米粘性、油性均大，柔软可口，有籼米特有的清香。籼米可分为一级籼米、二级籼米和三级籼米，其中一级籼米精细程度最高，三级精细程度最低。一级籼米口感最佳，营养价值低。二级籼米口感良好，营养价值高于一级籼米。三级籼米口感最差，营养价值最高。